Ze hebben aan een half woord genoeg om elkaar te begrijpen. Topchef Edwin Vinke van tweesterrenrestaurant De Kromme Watergang en Astrid en Dick Rakhorst van Interart Beeldentuin & Galerie zijn uit hetzelfde hout gesneden.

Kunst, beleving, creativiteit en duurzaamheid verbinden hen. ‘We hebben ieder onze eigen wereld gecreëerd’, aldus Edwin Vinke. Op vrijdag 4 juli versmelten beide werelden tijdens een culinaire topavond bij Interart in Heeswijk-Dinther.   

Interart bestaat dit jaar 25 jaar en biedt onder het motto ‘Vier de Verbeelding’ een bijzonder jubileumprogramma aan. De Beeldentuin & Galerie legt verbanden met andere creatieve toppers en werkt ook samen met Edwin Vinke, van restaurant De Kromme Watergang in het Zeeuwse Slijkplaat.

Oog voor presentatie

Astrid en Dick Rakhorst herkennen in Edwin ‘het oog voor kunst en voor presentatie’. ‘Ieder gerechtje is bij hem een kunstwerk, een genot om te zien. We leerden hem kennen door onze liefde voor de provincie Zeeland en omdat we van lekker eten houden. Een geweldige keuken, geweldige koks, en wat een uitstraling heeft zijn restaurant en zijn eten.’

Om dit te onderstrepen toont Edwin Vinke foto’s van een nieuwe collectie glazen borden die hij zojuist heeft aangeschaft. ‘Mijn gerechten zijn een combinatie van hoe ze smaken en hoe ze eruitzien. Kijk, een gerecht op een 18^e-eeuwse schaal. Of op een oude plavuis, en op Delfts Blauw.’

De topchef treedt graag buiten de gebruikelijke kaders, zoekt grenzen op. En hij vindt ook daar zijn gelijke in Interart. ‘Telkens iets nieuws proberen, anders is er niks meer aan.’ Het klikt tussen Edwin, Astrid en Dick, en daarom reageerde de Meester-chef positief op hun verzoek om in Heeswijk-Dinther te komen koken. ‘Ik word wel vaker gevraagd, maar ik ben daar selectief in geworden. Zodra ik hier binnenkwam, voelde ik dat we iets gemeen hebben. We hebben ieder vanuit onze visie een eigen wereld gemaakt, waar we ons vrij in kunnen bewegen, en gelukkig zijn. Dat is het belangrijkste dat er is. En dat willen we graag met anderen delen.’   

De tuin bepaalt wat er gebeurt

Vóór zijn restaurant in Zeeuws-Vlaanderen heeft Edwin Vinke een hectare grote speeltuin, zoals hij het noemt. Onafzienbare rijen groenten en fruit, waar hij zijn inspiratie opdoet. De gerechten voor de culinaire avond van 4 juli heeft hij al in zijn hoofd. ‘De tuin bepaalt wat er gebeurt. Het is zomer, dus de tuin staat vol heerlijke groenten. Ik zou gek zijn als ik daar niks mee doe. Veel frisse dingen dus, licht en zomers.’

Ook duurzame vis staat op het menu, want Vinke werkt bij voorkeur met duurzame producten. En daarnaast wild en scharrelvarken. Ook de kruiden en bloemen uit de Interart-tuin worden verwerkt in de gerechten. ‘De blauwe korenbloem in het aperitief, en ik wil iets doen met de kersen uit Heeswijk-Dinther die begin juli rijp zijn.’

Duurzaamheid en zorg voor de natuur is nog een gemene deler van Interart en De Kromme Watergang. Bij de Beeldentuin & Galerie is zorg voor het milieu een van de topprioriteiten, en Edwin Vinke kookt met respect voor de natuur. ‘Gezondheid, slow food, nadenken wat je eet. We hebben onlangs negentig procent van alle snelle suikers uit de keuken gehaald. Er is nog een hele weg te gaan maar je merkt steeds meer dat vooral jonge mensen bewuster met hun lijf omgaan.’

Aanmelden

Edwin Vinke en Astrid en Dick Rakhorst kijken uit naar een mooie vrijdagavond op 4 juli. Zo’n honderd gasten kunnen voor € 125 p.p. meegenieten van een heerlijk diner in de ambiance van kunst en natuur. De avond duurt van 18.00 tot 22.00 uur.

Aanmelden kan via de website www.interart.nl, via de mail Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken. of via telefoonnummer 0413 29 33 28.